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什么钢做菜刀最好?

wangchaowh 路况查询 2021-06-10 16:45:03 7 0

厨刀优先考虑哪种造型设计最适合自己(日式,中式 ,西式),其次才是钢材,毕竟钢材无神话 。手里m390 ,vg10 ,瑞粉,国产大马,sg2 ,k390,s35vn,vg10+VG2双核 ,1227,1428,x50 ,国产不锈钢夹t10,918,813 ,n690都用过了。没有哪个不崩口,也没哪个能用上几百刀还不用磨的。

如果要泛用斩切,刃角大一些 ,这些钢材都可以胜任 ,都没什么区别 。(除了sg2和m390会崩口)

如果只是切割,小刃角,追求保持性用k390 m390这类粉末钢都不错 。

如果是懒人 ,要求防锈,那么只推荐m390。

如果不喜欢磨刀(保持性和耐磨性成正比),高CR高CO高V高W含量的都不要考虑 ,S35vn vg10这2个优先考虑。( n690钢材不错,但是难加工,热处理变形 ,线切割变形问题多)

菜刀最好什么
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